鳳梨酥選手権 vol.2 〜2014〜
4年ぶりの鳳梨酥（パイナップルケーキ）選手権。今回は24人の方々にご参加いただけました。
お忙しいなかにご協力いただき、本当にありがとうございました。
2010年の第一回は、3種類のパイナップルケーキを多数購入し、15人全員に同じものをお渡ししての選手権でしたが、今回は11種類をランダムに皆さんにお配りしました。
→2010年の第一回選手権
→2005年 自主的食べ比べ
そのため、計算方法は以下のようにしています。
・生地、餡、バランスは、それぞれ配布数で割って平均値を算出
・順位は、ご記入の有無、数にバラつきがあったので、
1位→5点、2位→3点、3位→1点を掛け、
その数値をそれぞれの順位投票数で割って算出
では、結果発表です！
1位 4.33
＜御華興 2＞
（御華興のものは3種類購入したので、
便宜上「123」とつけています）
生地・・・・3.33
餡・・・・・4.33
バランス・・4
【コメント】
・餡は好みなんだけど、生地がボソボソすぎる。
・あんがやわらかいから、口の中に風味が
すぐに広がり、生地とうまく融合。
・切ったときの香りがいい。生地も餡もやわらかい。
2位 3.86
＜一之軒＞
生地・・・・3.56
餡・・・・・3.67
バランス・・3.5
【コメント】
・生地の食感はいい。あんが硬すぎるかも。
・程よい酸味。全体のバランスが一番良かった。
・生地のバター感とリッチさは1番でした。こういうのもありかー、
という感想です。朝食によいかも。
・生地の風味、サクサク感は好み。（イチオシ）
・生地のしっとり感とほどよいバターの風味が好き。
あんもしっかりパインの味がして、生地と一緒に口に入るのがよかった。
・食べやすい。
3位 3.8
＜李家餅家＞
生地・・・・3.07
餡・・・・・3.32
バランス・・3.05
【コメント】
・好みの味、バランスも良い。
・うす味であんはこれが一番。その分インパクトもうすい。
・ショートニングを使ってそうな生地。餡は少な目で味も弱い。
コンビニとかであるやつかなー？
・生地はほどよくサクサク、もっちり。餡はパイナップルの酸味も
しっかり。私好みでした。
・甘さひかえめ。パサパサ…。
・生地も餡も大きな特徴を感じないものの、バランス良しでした。
・あんの味はこれが一番！
これが「大普美」の生地に入っていたら…危険です。
・生地もしっとり、餡も好みでおいしい。
・前回も同じ解答だったような気がします？
甘さひかえめで美味餡。さくさく生地で好きです。
・安定の味、という感じですね。
・餡はなめらかで口当たりが良いが、生地が固めなのでバランスが
ビミョウ。わたしにはココナツの風味がつよすぎたかも。
・シンプルで飽きのこない味。
・充実感が有る。
・あんがさっぱりしている。これを基準に他を決める感じ。
・生地、餡、大きさ、パッケージすべてスタンダード。
4位 3.4
＜大普美＞
生地・・・・3.9
餡・・・・・3.75
バランス・・2.9
【コメント】
・香ばしいけどボロボロと食べにくい。
生地とあんの硬さがNG。
・果肉感バッチリで甘みの強い餡にバター
たっぷりでサクホロッの生地が
がっぷり四つ。こってりしててインパクト大。
・クッキーのようなサクサク生地。これはこれであり。
あんのしっかり加減はこれが一番でした。
・生地のサクサク感はすばらしい。あんが存在感うすく残念…。大きいし。
・生地のバター風味とあんのバランスがちょっと洋風ですが、
おいしく感じました。
・印象が強い。
・生地が独特。アンとキジがバラバラの感じがあるものの、うまい。
・生地おいしいけど、主張しすぎで餡のおいしさが隠れる。
生地にチーズ入り？
・おいしい。生地がおいしい。餡もパイン風味たっぷりなのに
ジャキジャキしない。
5位 3
＜頂好＞
生地・・・・2.25
餡・・・・・2.5
バランス・・3.25
【コメント】
・まとまりがあって奥行きの深い味。
・工場で作りましたという感じ。餡が口につくのはだめ。
口の中でとけないとだめ。
・ジャムっぽい、ねっとり感。生地まずい。
6位 2.84
＜順成蛋糕＞
生地・・・・3.38
餡・・・・・3.5
バランス・・3.56
【コメント】
・一番好きでした！アップルパイみたいですね！
・あまり印象に残っていない…
・油っぽさが口に残る。バランスOK！
・中のあん、ちょっと甘め。生地のサクもちバランス良い感じ。
・生地と食べ始めの頃のあんもいいが、甘さが残るところが気になる。
・生地とあんのバランスはこれがよかったけれど個性感じられず。
・餡の果肉が多くフルーティ。でも、パイナップルケーキとしては
果肉と糖分が主張しすぎ？
・生地はサックリ。餡はパイナップル風味のネットリ系。
・生地のポロポロしたかんじが苦手。餡の味は好きだが、
少し他と比べるとせんいが多く食べにくい印象。
・総合点では1位だが、大普美のほうが印象が強い。
・生地がチーズっぽい。バターが多い？餡はフルーティ。
・餡が香りがよいけれど、香料っぽい。
7位 2.7
＜午時一刻＞
生地・・・・3.6
餡・・・・・3
バランス・・3.8
【コメント】
・生地もおいしいけど主張しすぎず、
餡とのバランスいい。
・生地がバターの香り強く、バタくさい。
餡の繊維が固い。
8位 2.5
＜mister donuts＞
生地・・・・3
餡・・・・・3.5
バランス・・3.5
【コメント】
・少しぼんやりした味だと思ったが、
バランス良くて普通に美味しかったです。
・パイナップルケーキじゃないみたい。
・生地がおいしくない。
9位 2.2
＜御華興 3＞
生地・・・・2.9
餡・・・・・2.7
バランス・・2.6
【コメント】
・生地も餡も特に主張がない感じ。
あっさり目。バランスはよい。
・生地がサクサクだったので、
餡が固くて残念だったかな…。
・餡のねばりが強く、歯にくっつく。
・味がちょうどよい！
・クッキー生地のよう。
・パイナップル餡が生地に負ける。
・ポロポロする。生地に包装紙のにおいがついている。
10位 1.67
＜御華興 1＞
生地・・・・2.67
餡・・・・・3
バランス・・3.33
【コメント】
・餡のパイナップルがきざみ。
味が濃くなくてよい。
・生地がしょっぱい。
餡がフルーティな感じが全然出てこない。
バランス悪い。
・あんが甘くて本物っぽいけど、パイナップルの繊維がジャキジャキ。
11位 1
＜黒糖＞
生地・・・・3
餡・・・・・3
バランス・・2
【コメント】
・黒糖が高得点。
・餡の後味がワルイ。地味。
・黒糖でなくてもいいのに。
・黒糖も合う。
飛び入り参加
＜微熱山丘＞
（サニーヒルズ）
表参道にもあるお店。
選手権のことを知った友人が、台湾出張帰りのご主人のおみやげを分けてくださったので、急遽、飛び入りで選手権参加となりました。
生地・・・・3.5
餡・・・・・5
バランス・・4
【コメント】
・餡に自信があり、餡を食べさせる感じ。
・パイナップル餡がおいしい。生地がふわっとしている。
今回の11種類のパイナップルケーキのそれぞれの価格は5倍ほど差のあるものも含まれています。
でも、高価だから評価が高いわけではなく、また、生地・餡・バランスの★の数が多いから順位が高いという投票結果でもありませんでした。
たとえば、5位の頂好はスーパーのプライベートブランドのもので、とても安価ですし、10位の御華興1は高価な部類のものでした。
そして、なぜかコメントの多いもの、少ないものと分かれたのも面白い点です。評価は高くてもコメントの少ないものもありました。皆さんそれぞれに「本気で」「主観で」書いてくださって、とてもありがたかったです。
台湾のパイナップルケーキは、街中のいろいろなお店、お菓子屋さん、パン屋さんで売っています。スーパーや空港のおみやげ売場でも売っています。お店によって、生地に使うバターや、餡に使うパイナップルにこだわりがあり、それぞれのパイナップルケーキに個性や違いを出しています。
数多くあるパイナップルケーキで、特によく知られている大きな違いは、餡がパイナップル100％かどうか、です。実は、パイナップルケーキの餡には、口当たりをなめらかにするため、コストのため、などといったさまざまな理由から、パイナップルだけでなく、冬瓜が用いられているものが多くあります。その冬瓜入りパイナップルケーキを「偽鳳梨酥」と台湾で呼ぶこともあるようですが、冬瓜入り餡のものもおいしいと思います。
要はいちばん大事なのは、自分の好みに合うかどうか。冬瓜が入っていても、バターを使っていなくても、安くてもいいんだってことが、今回の結果からもよーくわかりました。
今週は皆さんに投票いただいた結果のみのアップですが、各お店の特徴なども追記していく予定なので、次回、台湾を訪問してパイナップルケーキを購入される際の参考になさっていただけたらうれしいです。
そして、次回に選手権を開催する際には、またぜひご参加くださいね！
ご参加くださって、本当にありがとうございました！！！
Recent Comments