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28 September 2014

鳳梨酥選手権 vol.2 〜2014〜

4年ぶりの鳳梨酥(パイナップルケーキ)選手権。今回は24人の方々にご参加いただけました。
お忙しいなかにご協力いただき、本当にありがとうございました。

2010年の第一回は、3種類のパイナップルケーキを多数購入し、15人全員に同じものをお渡ししての選手権でしたが、今回は11種類をランダムに皆さんにお配りしました。
 →2010年の第一回選手権
 →2005年 自主的食べ比べ

そのため、計算方法は以下のようにしています。
・生地、餡、バランスは、それぞれ配布数で割って平均値を算出
・順位は、ご記入の有無、数にバラつきがあったので、
 1位→5点、2位→3点、3位→1点を掛け、
 その数値をそれぞれの順位投票数で割って算出


では、結果発表です!



10_2 crown1位 4.33

<御華興 2>
(御華興のものは3種類購入したので、
 便宜上「123」とつけています)

 生地・・・・3.33
 餡・・・・・4.33
 バランス・・4

【コメント】
 ・餡は好みなんだけど、生地がボソボソすぎる。
 ・あんがやわらかいから、口の中に風味が
  すぐに広がり、生地とうまく融合。
 ・切ったときの香りがいい。生地も餡もやわらかい。



81 shine2位 3.86

<一之軒>

 生地・・・・3.56
 餡・・・・・3.67
 バランス・・3.5

【コメント】
 ・生地の食感はいい。あんが硬すぎるかも。
 ・程よい酸味。全体のバランスが一番良かった。
 ・生地のバター感とリッチさは1番でした。こういうのもありかー、
  という感想です。朝食によいかも。
 ・生地の風味、サクサク感は好み。(イチオシ)
 ・生地のしっとり感とほどよいバターの風味が好き。
  あんもしっかりパインの味がして、生地と一緒に口に入るのがよかった。
 ・食べやすい。



51 shine3位 3.8

<李家餅家>

 生地・・・・3.07
 餡・・・・・3.32
 バランス・・3.05

【コメント】
 ・好みの味、バランスも良い。
 ・うす味であんはこれが一番。その分インパクトもうすい。
 ・ショートニングを使ってそうな生地。餡は少な目で味も弱い。
  コンビニとかであるやつかなー?
 ・生地はほどよくサクサク、もっちり。餡はパイナップルの酸味も
  しっかり。私好みでした。
 ・甘さひかえめ。パサパサ…。
 ・生地も餡も大きな特徴を感じないものの、バランス良しでした。
 ・あんの味はこれが一番!
  これが「大普美」の生地に入っていたら…危険です。
 ・生地もしっとり、餡も好みでおいしい。
 ・前回も同じ解答だったような気がします?
  甘さひかえめで美味餡。さくさく生地で好きです。
 ・安定の味、という感じですね。
 ・餡はなめらかで口当たりが良いが、生地が固めなのでバランスが
  ビミョウ。わたしにはココナツの風味がつよすぎたかも。
 ・シンプルで飽きのこない味。
 ・充実感が有る。
 ・あんがさっぱりしている。これを基準に他を決める感じ。
 ・生地、餡、大きさ、パッケージすべてスタンダード。




61diamond4位 3.4

<大普美>

 生地・・・・3.9
 餡・・・・・3.75
 バランス・・2.9

【コメント】
 ・香ばしいけどボロボロと食べにくい。
  生地とあんの硬さがNG。
 ・果肉感バッチリで甘みの強い餡にバター
  たっぷりでサクホロッの生地が
  がっぷり四つ。こってりしててインパクト大。
 ・クッキーのようなサクサク生地。これはこれであり。
  あんのしっかり加減はこれが一番でした。
 ・生地のサクサク感はすばらしい。あんが存在感うすく残念…。大きいし。
 ・生地のバター風味とあんのバランスがちょっと洋風ですが、
  おいしく感じました。
 ・印象が強い。
 ・生地が独特。アンとキジがバラバラの感じがあるものの、うまい。
 ・生地おいしいけど、主張しすぎで餡のおいしさが隠れる。
  生地にチーズ入り?
 ・おいしい。生地がおいしい。餡もパイン風味たっぷりなのに
  ジャキジャキしない。




21 diamond5位 3

<頂好>

 生地・・・・2.25
 餡・・・・・2.5
 バランス・・3.25

【コメント】
 ・まとまりがあって奥行きの深い味。
 ・工場で作りましたという感じ。餡が口につくのはだめ。
  口の中でとけないとだめ。
 ・ジャムっぽい、ねっとり感。生地まずい。




71 diamond6位 2.84

<順成蛋糕>

 生地・・・・3.38
 餡・・・・・3.5
 バランス・・3.56

【コメント】
 ・一番好きでした!アップルパイみたいですね!
 ・あまり印象に残っていない…
 ・油っぽさが口に残る。バランスOK!
 ・中のあん、ちょっと甘め。生地のサクもちバランス良い感じ。
 ・生地と食べ始めの頃のあんもいいが、甘さが残るところが気になる。
 ・生地とあんのバランスはこれがよかったけれど個性感じられず。
 ・餡の果肉が多くフルーティ。でも、パイナップルケーキとしては
  果肉と糖分が主張しすぎ?
 ・生地はサックリ。餡はパイナップル風味のネットリ系。
 ・生地のポロポロしたかんじが苦手。餡の味は好きだが、
  少し他と比べるとせんいが多く食べにくい印象。
 ・総合点では1位だが、大普美のほうが印象が強い。
 ・生地がチーズっぽい。バターが多い?餡はフルーティ。
 ・餡が香りがよいけれど、香料っぽい。




121_2 diamond7位 2.7

<午時一刻>

 生地・・・・3.6
 餡・・・・・3
 バランス・・3.8

【コメント】
 ・生地もおいしいけど主張しすぎず、
  餡とのバランスいい。
 ・生地がバターの香り強く、バタくさい。
  餡の繊維が固い。




31 diamond8位 2.5

<mister donuts>

 生地・・・・3
 餡・・・・・3.5
 バランス・・3.5

【コメント】
 ・少しぼんやりした味だと思ったが、
  バランス良くて普通に美味しかったです。
 ・パイナップルケーキじゃないみたい。
 ・生地がおいしくない。





91 diamond9位 2.2

<御華興 3>

 生地・・・・2.9
 餡・・・・・2.7
 バランス・・2.6

【コメント】
 ・生地も餡も特に主張がない感じ。
  あっさり目。バランスはよい。
 ・生地がサクサクだったので、
  餡が固くて残念だったかな…。
 ・餡のねばりが強く、歯にくっつく。
 ・味がちょうどよい!
 ・クッキー生地のよう。
 ・パイナップル餡が生地に負ける。
 ・ポロポロする。生地に包装紙のにおいがついている。




111 bomb10位 1.67

<御華興 1>

 生地・・・・2.67
 餡・・・・・3
 バランス・・3.33

【コメント】
 ・餡のパイナップルがきざみ。
  味が濃くなくてよい。
 ・生地がしょっぱい。
  餡がフルーティな感じが全然出てこない。
  バランス悪い。
 ・あんが甘くて本物っぽいけど、パイナップルの繊維がジャキジャキ。




11 bomb11位 1

<黒糖>

 生地・・・・3
 餡・・・・・3
 バランス・・2

【コメント】
 ・黒糖が高得点。
 ・餡の後味がワルイ。地味。
 ・黒糖でなくてもいいのに。
 ・黒糖も合う。




131 flair飛び入り参加

<微熱山丘>
(サニーヒルズ)
表参道にもあるお店。
選手権のことを知った友人が、台湾出張帰りのご主人のおみやげを分けてくださったので、急遽、飛び入りで選手権参加となりました。


 生地・・・・3.5
 餡・・・・・5
 バランス・・4

【コメント】
 ・餡に自信があり、餡を食べさせる感じ。
 ・パイナップル餡がおいしい。生地がふわっとしている。


今回の11種類のパイナップルケーキのそれぞれの価格は5倍ほど差のあるものも含まれています。
でも、高価だから評価が高いわけではなく、また、生地・餡・バランスの★の数が多いから順位が高いという投票結果でもありませんでした。
たとえば、5位の頂好はスーパーのプライベートブランドのもので、とても安価ですし、10位の御華興1は高価な部類のものでした。

そして、なぜかコメントの多いもの、少ないものと分かれたのも面白い点です。評価は高くてもコメントの少ないものもありました。皆さんそれぞれに「本気で」「主観で」書いてくださって、とてもありがたかったです。

台湾のパイナップルケーキは、街中のいろいろなお店、お菓子屋さん、パン屋さんで売っています。スーパーや空港のおみやげ売場でも売っています。お店によって、生地に使うバターや、餡に使うパイナップルにこだわりがあり、それぞれのパイナップルケーキに個性や違いを出しています。
数多くあるパイナップルケーキで、特によく知られている大きな違いは、餡がパイナップル100%かどうか、です。実は、パイナップルケーキの餡には、口当たりをなめらかにするため、コストのため、などといったさまざまな理由から、パイナップルだけでなく、冬瓜が用いられているものが多くあります。その冬瓜入りパイナップルケーキを「偽鳳梨酥」と台湾で呼ぶこともあるようですが、冬瓜入り餡のものもおいしいと思います。
要はいちばん大事なのは、自分の好みに合うかどうか。冬瓜が入っていても、バターを使っていなくても、安くてもいいんだってことが、今回の結果からもよーくわかりました。

今週は皆さんに投票いただいた結果のみのアップですが、各お店の特徴なども追記していく予定なので、次回、台湾を訪問してパイナップルケーキを購入される際の参考になさっていただけたらうれしいです。
そして、次回に選手権を開催する際には、またぜひご参加くださいね!

ご参加くださって、本当にありがとうございました!!!

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